豆腐粉条肉包子
| 包子是喜欢吃素馅还是肉馅？想必大多数和我一样喜欢吃肉馅吧。可能也有喜欢吃素馅的。就是素馅包子，对于调馅要求很高，馅料不好，味道就不好，就不好吃了。 本来也想做素馅的，素馅真是不太好调，弄不好就寡然无味，看看冰箱里还有卤肉皮，就巧妙的利用了肉皮的肉香味，加上煎豆腐的香味，胡萝卜的颜色，就让平淡无奇的食材呈现出了与众不同的味道！这就是《豆腐粉条肉包子》的与众不同之处，冬天的寒冷，要是吃上这个包子，再搭配一杯热乎乎的豆浆，那真是出门不在寒冷了，试试吧，真的与众不同。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500克，卤肉皮200克，胡萝卜100毫升，豆腐200克，水发香菇100毫升，泡发粉条100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽10克，姜10克，香葱5根，鸡精2克，酵母5克，和面水250克 |
【制作步骤】
 | 1.主料：卤肉皮、泡发粉条、面粉500克、豆腐、胡萝卜、水发香菇 辅料：植物油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克、酵母5克 |
 | 2.把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上 |
 | 3.热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透 |
 | 4.把粉条洗净切末，肉皮切丁，葱、姜洗净切末 |
 | 5.胡萝卜、香菇洗净切丁 |
 | 6.热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油 |
 | 7.加胡萝卜丁翻炒出水分出香味 |
 | 8.加粉条、豆腐丁翻炒均匀 |
 | 9.加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起 |
 | 10.加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味） |
 | 11.把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 12.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅 |
 | 13.从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完 |
 | 14.再盖好，二次发酵20分钟左右 |
 | 15.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可 |
【豆腐粉条肉包子做法小贴士】
| 小贴士不吃肉皮的可以换成新鲜肉类，就不要翻炒了 |
