干锅牛蛙
| 牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛蛙500g |
| 【辅料】油200g，盐适量，花椒适量，大料适量，八角适量，茴香适量，干辣椒50g，味精3g，辣椒酱50g，泡椒50g，青条椒50g，姜20g，蒜20g，蘑菇150g，芹菜50g，大葱50g |
【制作步骤】
 | 1.菜市场买回的牛蛙，洗尽 |
 | 2.切小 |
 | 3.过一下血水 |
 | 4.血水煮后，起锅 |
 | 5.备好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。。 |
 | 6.蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一会还有用处 |
 | 7.把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用 |
 | 8.倒适量的油烧热 |
 | 9.把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜欢叫嗦一下油锅 |
 | 10.把炒好的牛蛙起锅 |
 | 11.牛蛙起锅后，把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香（芹菜和青条椒除外） |
 | 12.炒香后加入生抽，味精 |
 | 13.炒香后的料加入煮蘑菇的水，尽量不要加太多 |
 | 14.水开后下牛蛙 |
 | 15.等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒，翻炒1分钟就可以了 |
 | 16.起锅 |
【干锅牛蛙做法小贴士】
| 牛蛙嗦一下油锅，然后在料汁里面煮一下，味更浓。 |
