干锅椒盐排骨的做法,怎么做干锅椒盐排骨好吃,做干锅椒盐排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

这道【干锅椒盐排骨】，无水版做法,抑制了排骨中汁液的流失，锁住了排骨的鲜香，肉质也变得紧致而富有弹性。细碎的的椒盐层层吸附在小排上，把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致。入口便有一股椒香的味道弥漫开来，外焦里嫩，让人食指大动，好吃到根本停不下来。

【食材与调料】

【主料】猪肋排500g

【辅料】大蒜40g，盐适量，姜40g，香葱20g，料酒1大勺，白米醋1勺，酱油1大勺，韩国辣酱1大勺，橄榄油3勺，小红椒2个，花椒1g，糖5g

【制作步骤】

	1.排骨洗净泡去血水，切成小段备用。
	2.加入切好的姜蒜，倒入料酒。
	3.倒入白米醋和韩国辣酱。
	4.倒入酱油和盐、糖拌匀腌制1小时以上。
	5.锅底铺满姜片和大蒜粒。放上香葱段，倒入橄榄油。
	6.摆上排骨，把腌排骨的酱汁淋在排骨上，开中大火煮开，转小火焖煮15分钟。
	7.撒入现炒的椒盐和切碎的小红椒。
	8.再用小火炖5分钟左右即可。

【干锅椒盐排骨做法小贴士】

小贴士1、排骨切的小一点，入味的快，熟的也快。
2、干锅做法，全程不加一滴水。
3、橄榄油铺满锅底就差不多了，不用太多，排骨本身也有油脂的。
4、用小火炖20分钟，锅底一般不会糊，会煎得小排底色略变刚刚好。
5、椒盐最好是自己现炒味道最好，用小文将花椒和盐一起炒香至盐微黄，再取出擀成细末成为椒盐。
6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会，但要注意不要糊了。