干煸杏鲍菇

07-13 投稿:帅帅小厨
帅我是杏鲍菇代言人。 各种做法是经常换着来,要问我怎么做最好吃? 根据帅对杏鲍菇的认识,杏鲍菇有以下特点:1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈。2、其本身有一些淡淡的腥味。3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。针对特点1:杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配。针对特点2:杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配,也适合和蚝油搭配。针对特点3:杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以,相比其他菌菇不是很适合做汤。 那么今天帅就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-【干煸杏鲍菇】。 重口味的做法,麻辣鲜香,下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香,虽然没有肉但也相当美味。推荐给大家,好吃不好吃试试就知道。

【食材与调料】

【主料】杏鲍菇300g
【辅料】油适量,盐适量,花椒10g,干辣椒10g,生抽1大勺,蚝油1大勺,白砂糖1小勺,香油1小勺

【制作步骤】
干煸杏鲍菇 1.准备原料

干煸杏鲍菇 2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

干煸杏鲍菇 3.杏鲍菇用手撕成细丝(粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃)

干煸杏鲍菇 4.微波炉加入4分钟,沥干水分(目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分)

干煸杏鲍菇 5.干辣椒切碎,葱一小段,蒜三瓣,生姜两片 改刀成片

干煸杏鲍菇 6.锅烧热后倒入少许油,将将没过锅底即可
干煸杏鲍菇 7.倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉)

干煸杏鲍菇 8.锅中再次到少许油,小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒)

干煸杏鲍菇 9.花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜(这时候放入葱姜蒜不会糊掉)

干煸杏鲍菇 10.倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀(这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了)

干煸杏鲍菇 11.这时候火关小,加入一小勺糖,盐和鸡精少许,再放上一大勺蚝油,(如果火大了,酱油会糊掉)

干煸杏鲍菇 12.开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

【干煸杏鲍菇做法小贴士】
小贴士非常下饭的一道菜 试试吧

本文由热心网友【帅帅小厨】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!