干煸蒜苔
| 蒜苔含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。蒜苔最合适的吃法就是炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 |
【食材与调料】
【主料】蒜苔500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔洗干净切成小寸段。 |
 | 2.姜切片，炒锅热油先炸香姜片。 |
 | 3.姜片炸香，放入胡椒粉后再倒入蒜苔大火迅速煸炒。 |
 | 4.可以淋一点点水，水蒸气使蒜苔迅速热透变软。 |
 | 5.加适量盐继续翻炒。 |
 | 6.放入鸡精炒匀出锅成盘。 |
【干煸蒜苔做法小贴士】
| 小贴士要大火煸炒，加水的时候，不要多，一汤勺即可，使水倒进锅后迅速蒸发。 蒜苔本身有特殊的香气，不用放太多的调料。 |
