干贝西葫芦
| 干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。西葫芦的味道非常柔和，能和各种食材融洽搭配，出来鲜美滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦500g |
| 【辅料】培根150g，干贝50g，橄榄油适量，盐5g，老抽3ml |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦对剖两半，切片；培根切成一厘米宽的段，配少量葱花、蒜片。 |
 | 2.干贝冲洗一下即可。 |
 | 3.葱蒜炝锅，煸炒出香味后入培根。 |
 | 4.反复煸炒培根，直到上面的肥肉变成透明的（三分钟左右即可）。 |
 | 5.放入西葫芦片，翻炒均匀，等到西葫芦的边稍微有点收缩，加盐、老抽；充分翻炒后，盖锅盖，中小火闷6分钟即可出锅。 |
 | 6.出锅盛盘 |
【干贝西葫芦做法小贴士】
| 1.培根一定要先煸炒，直到肥肉变透明，不然会有肉腥味儿； 2.不要添水，加的盐完全可以把西葫芦里面的水汽逼出来，用食材的原汁微微炖煮，才会有鲜甜的口感。 |
