干贝发菜
| 这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一，发菜因发音与“发财”谐音，在广东和港澳台颇受欢迎，特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一，大过年的咱就不讨论了，只取它的吉利音，上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。。 发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜400g，野生发菜100g，干贝100g |
| 【辅料】上汤500g，盐6g，油20g，香菜20g，姜片5g |
【制作步骤】
 | 1.食材：白菜、野生发菜、干贝 |
 | 2.干贝洗净后装碗，注入适当的温水，浸泡，待用； |
 | 3.发菜用温水泡发30分钟左右，淘洗去沙土，漂洗干净，待用 |
 | 4.整个白菜用刀切成四等份，洗净沥干水分，待用 |
 | 5.起锅注入少许食用油，微火煸香姜片后注入高汤 |
 | 6.将浸泡好的干贝连水一起放入锅里，大火烧开 |
 | 7.开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软 |
 | 8.开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软 |
 | 9.撒入香芹，加盐调味后，装碗上桌 |
【干贝发菜做法小贴士】
| 小贴士发菜一定要多次淘洗干净。干贝不必煮时间太长。 |
