盖浇冷面
| 冷面的吃法不同，常用吃法是冷汤，我采用拌面的做法味道更是独特呢！ |
【食材与调料】
【主料】冷面250g |
| 【辅料】胡萝卜15g，洋葱30g，杏鲍菇50g，豌豆20g，鱿鱼50g，鲜贻贝30g，虾仁30g，海螺20g，淀粉少量，乌鸡蛋1个，青椒20g，香菜少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：乌鸡蛋提前煮熟，淀粉中加入少量水 |
 | 2.锅中放水，水开后放入冷面 |
 | 3.煮熟后捞出，过凉水 |
 | 4.热锅放油 |
 | 5.放入杏鲍菇丁炒软 |
 | 6.放入青椒、胡萝卜、洋葱 |
 | 7.放入豌豆 |
 | 8.放入鱿鱼、海螺、虾、贻贝 |
 | 9.翻炒几下 |
 | 10.放入蚝油 |
 | 11.翻炒几下 |
 | 12.放入淀粉水勾芡 |
 | 13.将芡汁收浓 |
 | 14.盛入碗中备用 |
 | 15.鸡蛋切开 |
 | 16.香菜切小段 |
 | 17.冷面放入盘中，将炒好的食材浇在冷面上即可 |
【盖浇冷面做法小贴士】
| 小贴士提前将冷面泡两小时以上，水开后下冷面关火一分钟后捞出过凉水 |
