腐乳红烧猪蹄
| 猪蹄的美味与营养众所周知，做法也特别多样，这道腐乳红烧猪蹄，加入腐乳之后，腐乳的咸香解除了猪蹄的油腻，令猪蹄味道独特，更加鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄半只，腐乳4块 |
| 【辅料】油适量，冰糖4颗，姜3片，葱3段，八角1个，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，料酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.首先将葱切段、姜切片、猪蹄砍成块。 |
 | 2.准备好腐乳，捣碎成腐乳汁。 |
 | 3.锅中倒入小半锅清水，倒入猪蹄，焯去血水，捞出入凉水洗净。 |
 | 4.锅中倒入猪蹄，炒干水分，表皮微黄时，倒入腐乳汁，淋入适量生抽、料酒调味调色，接着淋入适量老抽，加入八角、葱段、姜片，倒入小半锅清水，以盖过猪蹄为宜，加一勺冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火烧一个小时，待猪蹄软烂，品尝即可。 |
【腐乳红烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士这道菜香软不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。 这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。 腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。 腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。 猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。 |
