凤梨酥
| 凤梨酥，是台湾人出去必带的手礼，后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加。 凤梨酥也是香港、广东人的手信之一。PS：主料是凤梨酥皮，辅料是馅。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，曲奇饼干20g，糖粉50g，黄油60g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】菠萝500g，冬瓜500g，冰糖50g，白糖50g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1. 菠萝去皮去心，切小丁当块，用盐水浸泡五分钟，捞出洌干水； |
 | 2.冬瓜去皮、去籽，洗干净切丁当块，和洌干水的菠萝放入电饭锅内，加入冰糖、白砂糖和盐搅拌均匀；腌制有水分出来，(水分的多少看煮饭时候的水线） |
 | 3.按超快速煮功能，电饭锅锅自动跳开即可；（这是凤梨酥的陷） |
 | 4.煲的陷取1/4出来，3/4用一个大的盘子装出，用擀面杖压碎，搅拌均匀，在加入1/4一起搅拌均匀（吃的时候陷有粒粒，口感好），陷放凉待用； |
 | 5.黄油软化，加入糖粉，打发； |
 | 6.加入蛋液打发，再加入曲奇饼干粉和面粉一起过刷，搅拌均匀； |
 | 7.加过筛面粉、曲奇饼干粉之后，合成面团，（这是面皮）； |
 | 8.分成均匀的小团；（看模具大小分不同等分） |
 | 9.面皮擀好，放入陷，收紧口； |
 | 10.放入模型中，压平； |
 | 11.做好的凤梨酥，放入烤盘；（放置烤盘粘，可以垫铝箔纸）； |
 | 12.烤箱预热180°，烤16分钟；（根据各自的烤箱和饼干大小不同，烤温和时间有差异） |
 | 13.烤好凤梨酥 |
【凤梨酥做法小贴士】
| 小贴士1.菠萝一定要用盐水浸泡； 2.陷可以用料理机打碎； |
