凤梨酥的做法,怎么做凤梨酥好吃,做凤梨酥需要哪些食材?-优卡食谱网

自己做的凤梨酥味道纯正，比买来的好吃多了～大家有兴趣的话可以来试试看喔～

【食材与调料】

【主料】凤梨800g，黄砂糖50g，白砂糖50g，麦芽糖80g，黄油110g，糖粉80g，盐2g，鸡蛋1个，杏仁粉50g，低筋面粉120g

【制作步骤】

	1.将菠萝用料理机打碎，倒入锅中；
	2.加入白砂糖和黄砂糖；（没有黄砂糖的话全加白砂糖也可以）
	3.加入麦芽糖，小火煮至粘稠；
	4.将水分完全炒干即为菠萝馅，晾凉待用；
	5.把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）
	6.把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）
	7.将杏仁粉加入黄油中；
	8.低筋面粉过筛至黄油中；
	9.将粉类与黄油拌匀，即看不见粉类即可，不要过分搅拌；
	10.将菠萝内馅分成每个22g，饼皮每个20g（分量根据自己的模子确定，我的模子是50g一个的）将内馅在低筋粉中滚一圈，手上也沾上低筋粉，用饼皮将内馅小心的包起来；（手上多沾一些粉，饼皮非常软，粉少了没法操作）
	11.烤箱预热180/375度，将凤梨酥放入模具中；（烤的时候还会膨胀，所以放入模具时八分满比较合适）
	12.将凤梨酥送至烤箱先烤10分钟，拿出反面再烤10分钟，再翻面最后烤三分钟；
	13.烤好后拿出趁热脱模即可。