粉蒸韭菜包鸡蛋
| 韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭400g，韭菜100g，鸡蛋100g |
| 【辅料】油适量，米粉适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净沥干水分，切成碎段 |
 | 2.韭菜碎拌入剁椒，拌匀 |
 | 3.倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭 |
 | 4.拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀 |
 | 5.将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎 |
 | 6.在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋 |
 | 7.鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住 |
 | 8.上开水锅，大火蒸约15分钟 |
【粉蒸韭菜包鸡蛋做法小贴士】
| 1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉 2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋） 3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。 |
