番茄鸡蛋素卤面
| 饭馆里的西红柿鸡蛋面做的类似鸡蛋汤似的，尤其是鸡蛋，打散撒在汤里的，不会放很多酱油，勾芡做的，但是很好吃，我吃了一次，的确比家里做的酱油汤的将鸡蛋用油摊熟的好吃，于是就自己做了一把，还挺成功的，不会很咸，番茄味也重。 |
【食材与调料】
【主料】意大利面300g，番茄300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，淀粉少量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备意面。 |
 | 2.番茄，洗净。 |
 | 3.打2个鸡蛋。 |
 | 4.番茄，切小块。 |
 | 5.准备：葱姜蒜。 |
 | 6.热油锅，放入葱姜蒜，爆香。 |
 | 7.放入番茄，转中火，翻炒。 |
 | 8.加入一小勺糖，不断翻炒。 |
 | 9.将番茄炒软烂，加入盐。 |
 | 10.随后加入2小碗左右的水。 |
 | 11.水烧开后加入鸡精。 |
 | 12.然后倒入汤锅中。 |
 | 13.取2勺淀粉。 |
 | 14.淀粉加入少许冷水，搅拌后均匀的倒入锅中，搅拌均匀。 |
 | 15.将鸡蛋打散，然后均匀的撒在锅里。 |
 | 16.然后用大火，烧开，鸡蛋固定后，卤就算做好了。 |
 | 17.然后将意面下锅煮，大火煮5分钟，捞出后浇上卤，即可。 |
【番茄鸡蛋素卤面做法小贴士】
| 小贴士因为是卤，所以盐要比平时炒菜或者做汤多放50%。 而且淀粉要多放一些，似的卤能稠一些。 鸡蛋倒入锅中，不要马上搅拌，否则蛋液就混合在汤里了，汤汁就会变得浑浊了，所以鸡蛋打入后要大火让鸡蛋凝固。 |
