番茄滑鱼片
| 西红柿的营养就不用再介绍了吧，呵呵。鱼也是大家经常吃的一道菜，做来做去都是红烧、清炖。今天突发奇想，用西红柿炖一下，味道很不错啊，大家可以尝试一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿2个，鱼肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，麻椒适量，鸡蛋1个，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿去皮切成小块。 |
 | 2.葱姜蒜准备好。 |
 | 3.鱼肉洗净，处理好。 |
 | 4.鱼肉片成薄片。 |
 | 5.放入一个鸡蛋蛋清、适量的料酒、盐、淀粉，混合，腌制20分钟。 |
 | 6.锅中水烧开，放入腌制好的鱼片，滑鱼片。 |
 | 7.鱼片要滑至9成熟，捞出。 |
 | 8.锅中放油，葱姜爆锅，西红柿炒至粘稠。 |
 | 9.倒入适量的水，西红柿汁煮沸，放入滑好的鱼片，放入适量的盐调味，盛出来。 |
 | 10.锅中放适量的油，倒入葱、姜、蒜沫、麻椒，爆锅，浇油。 |
【番茄滑鱼片做法小贴士】
| 鱼片要腌制够味。最后的葱姜蒜，麻椒的爆锅浇油很重要，出香味。 |
