剁椒烧小黄花鱼
| 这个是跟电视学来的，是一道湖南菜，用剁椒烧小黄鱼，头一次做，还挺好吃的，就是剁椒稍微咸了点，下次可以少放点盐，这个菜建议搭配烙饼吃，可以说是咸辣鲜，特别香。 |
【食材与调料】
【主料】小黄花鱼600g，剁椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，蒜少量，干辣椒少量，花椒少量，白糖少量，料酒少量，醋少量，酱油少量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄花鱼，去鳞，开膛，洗净。 |
 | 2.准备大概一两的剁椒。 |
 | 3.准备葱姜蒜和干辣椒还有花椒。 |
 | 4.小黄花鱼，入油锅，稳火，两面炸金黄，捞出。 |
 | 5.准备少许的葱姜末。 |
 | 6.热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒还有花椒，小火煸炒。 |
 | 7.随后将刚才炸好的鱼放入。 |
 | 8.加入糖。 |
 | 9.加入料酒。 |
 | 10.加入醋。 |
 | 11.加入酱油。 |
 | 12.加入适量的热水，基本淹没这个鱼，大火炖。 |
 | 13.随后加入盐。 |
 | 14.加入鸡精。 |
 | 15.将汤汁熬干。 |
 | 16.然后装盘。 |
 | 17.热油锅，放少许油，将刚才准备的葱姜末倒入。 |
 | 18.将剁椒放入锅中。 |
 | 19.加入少许的糖。 |
 | 20.加入少许醋。 |
 | 21.小火煸炒。 |
 | 22.然后将酱汁均匀的撒在鱼上，即可。 |
【剁椒烧小黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士剁椒的咸淡不太一样，放的时候要酌情增减盐的量。 |
