剁椒焖带鱼
| 在海边长大的仔仔，最喜欢各种得海鲜了，虾、贝壳、螺、各种海鱼，几乎是来者不拒。回湖南老家后就很难得碰到品质好得海鲜了，这让我很头疼。菜市场和超市得海鲜都是冻得硬板板的，尤其是虾和带鱼，上面的冰竟然比产品本身还种，买了几次，总是感觉味道不对，于是就很少吃了。很偶然碰到了东海带鱼段，快递送的时候很贴心地告诉我：这是海鲜冰冻产品，你要早点拿哦，迅间感觉暖暖的。中午特意回家品尝美味，包装很结实，到家的时候冰都还没化，骨小体肥，非常新鲜，做好后迫不及待地尝了一块，只一口，就让我折服了，肉质鲜嫩，一点腥味都没有，好久都没吃到这么好吃的带鱼啦。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼1包 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁辣椒1撮，葱花1撮，大蒜2瓣，生姜1个，生抽1勺，黑胡椒粉1小勺，料酒3大勺 |
【制作步骤】
 | 1.转小火，将带鱼段煎至两面金黄 |
 | 2.带鱼切段，上面斜斜地切两道口子，放入姜末、蒜末、料酒，腌制半个小时，葱姜蒜切末备用 |
 | 3.油锅烧热，爆香姜蒜末 |
 | 4.将带鱼段摆进锅里 |
 | 5.转小火，将带鱼段煎至两面金黄 |
 | 6.油锅烧热，爆香姜 黑胡椒粉、生抽、盐加入少许水调成酱汁，淋入锅里蒜末 |
 | 7.剁辣椒洒在上面，盖上锅盖，焖烧至收汁 |
 | 8.撒上葱花即可出锅，香喷喷的趁热吃哦 |
【剁椒焖带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、其实没必要用料酒腌制，这种带鱼一点腥味都没有。直接就可以烹饪。 2、带鱼的肉质非常的鲜嫩，煎的时候全程小火，慢慢煎，不要反动过勤，以免肉散碎。 3、最后收汁不必太干，稍微留点汁水更好吃。 4、海鱼本身稍微有点咸味，焖的时候又加了生抽，所以盐一定要酌情加入。 |
