炖羊排
| 这个炖羊排是为过年准备的、刚煮出时可以热吃、剩下的放冰箱里可以吃火锅、配面吃、或再加工成干炸羊排、孜然羊排。 |
【食材与调料】
【主料】羊排10斤 |
| 【辅料】小茴香、干姜、桂皮、花椒、肉辣椒，香叶、大料、草果适量 |
【制作步骤】
 | 1.这道“炖羊排“是家中过年时常常做的、一般是大份量的、可以热着单吃、羊骨烩菜、羊骨火锅、干炸羊排、孜然羊排、剩下的汤可以煮面也非常香。 |
 | 2.第一步:羊排化冻、洗净 |
 | 3.第二步:锅中清水煮沸后、逐一下羊排过水 |
 | 4.第三步:过水后全部放大炖锅内大火煮煮沸、再次撇去浮沫。 |
 | 5.第四步:放入全部调料、中火炖煮1至2小时、视排骨上的肉能用筷子扎动时。加入适量盐再煮半小时 |
 | 6.第五步:炖到皮肉软烂、即可。 |
【炖羊排做法小贴士】
| 小贴士一定要过一下水、 |
