炖排骨
| 最近总是吃素，孩子都有意见了，总是食欲不振，什么都不想吃。想到孩子正在长身体，当妈妈的肯定很着急啊。所以，需要改善一下，就选择了排骨。排骨既有瘦肉，骨质中还有钙。感觉应该适合学龄儿童吧。这款排骨是我的拿手菜，每次做都是盆干碗净。因为我不用高压锅，总是小火炖2个小时，所以非常入味。肉质也非常软嫩，肥肉瘦肉都是入口即化的样子。所以大人小孩都爱吃。看着孩子就着一碗米饭，吃得香喷喷的样子，做妈妈的终于高兴了！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，葱1棵，姜几片，大料1个，炖肉料适量，冰糖10g |
【制作步骤】
 | 1.排骨用清水泡1个小时 |
 | 2.准备适量冰糖 |
 | 3.冷水进锅，紧一下。捞出沥干水分 |
 | 4.倒入排骨翻炒1分钟 |
 | 5.倒入老抽和冰糖，继续翻炒，直到排骨上色 |
 | 6.放入葱姜蒜和大料，炖肉料，继续翻炒 |
 | 7.提前做一锅开水。 |
 | 8.倒入开水，继续烧开。改小火 |
 | 9.就是这么小的火哦 |
 | 10.两个小时，出锅！ |
【炖排骨做法小贴士】
| 排骨提前泡一下，也是清除血水。紧的目的也是清除血水。 用开水炖，有两个好处：其一是不腥；其二是肉更嫩，不会塞牙。 本来想炒糖色，无奈需要掌握好火候，因为没有人照相，只好作罢。不过加冰糖也是提颜色的。 |
