炖牛腩的做法,怎么做炖牛腩好吃,做炖牛腩需要哪些食材?-优卡食谱网

记忆中爸爸最喜欢吃的肉类就是牛肉，不论炒、煮、烧、卤爸爸都吃得很欢，甚至于过年过节想请他去外面吃饭都说吃鸡吃鱼别叫他，吃牛肉一定要叫上他。所以这个月导师教学菜炖牛腩一定要学做。从小只知道牛身上的肉叫牛肉，却不知道牛身上的哪块肉叫牛腩，问了度娘才知道原来牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，但这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。我们熟悉的牛腱子肉也是牛腩的一种。炖牛肉的做法不难，不外乎把牛肉洗净切块，按个人口味放入各种香料、作料炖至软烂即可。我们普洱人吃牛肉是一定要放薄荷，如果没有薄荷感觉牛肉缺少了肉香味，将洗好的薄荷铺在碗底舀入炖好的牛肉就可以开吃。或者你也可以放一些土豆、胡萝卜在里面一起炖同样也很好吃。炖好的牛肉一时吃不完，可以舀一些留着煮牛肉面也是很不错的早餐哦。

【食材与调料】

【主料】牛腩1000g

【辅料】八角1个，盐适量，山楂4片，生姜1块，小葱2棵，洋葱50g，大红枣2粒，花椒20粒，西红柿1个，冰糖5g，酱油2汤匙

【制作步骤】

	1.将泡洗好的牛肉切成3厘米大的小块备用。
	2.准备好八角1个、山楂4片、拍散的姜一块，切好的洋葱50克，大红枣2粒、花椒20粒，冰糖5克。
	3.准备好切好的番茄和小葱段。
	4.将牛肉倒入炒菜中，中小火翻炒牛肉，把牛肉中的水分炒出来。
	5.炒出水分后用厨房纸将牛肉中的水分吸出来。
	6.放入准备好的八角、山楂、姜块、洋葱、大枣、花椒、冰糖翻炒一会。
	7.待冰糖炒融化后，放入番茄和小葱翻炒。
	8.倒入一些热水煮沸，水一定要没过牛肉。
	9.放入一些酱油和少量的盐，改小火慢炖，直至牛肉熟烂。
	10.牛肉炖熟后，将洗好的薄荷叶铺在碗底舀入炖好的牛肉就可以开吃。
	11.如果你想炖一些土豆在里面，可以把土豆切成小块，再切少量的胡萝卜同炖色彩会更好看。
	12.牛肉炖熟后，放入土豆和胡萝卜炖十五分钟左右。
	13.待土豆炖熟后，尝尝味按个人口味放少许盐调味即可盛出食用。