豆芽炒韭菜
| 炎热的夏季面对美食也会没有胃口，反而一两个清爽的小菜，最适合不过 绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽240g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽摘除老叶，洗净备用 |
 | 2.选用的细韭菜 ，韭菜洗净切一指长的小段，备用 |
 | 3.锅架炉上，开大火，烧热油 |
 | 4.然后下入豆芽快速翻炒 |
 | 5.待豆芽炒出水份，调入适量食盐和少量糖提味 |
 | 6.然后滴入几滴白醋（白醋可以很好的中和豆芽和韭菜的味道） |
 | 7.然后下入韭菜大火快速翻炒，韭菜熟的很快，待韭菜变色就可以起锅盛盘了 |
【豆芽炒韭菜做法小贴士】
| 在购买豆芽时一定要仔细选择，最好选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、闻着没有异味的。这样的豆芽才是正常长出来的。 这道菜选用细韭菜最好 |
