豆沙艾草糕
| 这道豆沙艾草糕，让你过一个与粽不同的端午。艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。因其诸多功效，除了药用，在民间也很受欢迎。用来熬汁沐浴可以杀菌消毒，用干叶来制作枕头可以防蚊驱虫，使用广泛的艾灸可以通经活络。端午节，人们还喜欢用艾草来悬挂在门上以此辟邪。艾草用来入馔也是颇具食疗价值的美味。选用采摘于清明前后的嫩艾叶，做成艾叶糕，内馅是自制红豆沙。有通气血，去寒湿、温经止痛，止血的功效。低脂少糖，营养美味。豆沙馅原料：红豆125g，清水a 300毫升，糖50g，油a 15g，清水b 150毫升艾草糕原料：焯水艾草60g +清水c 140g ,糯米粉180g, 米粉100g, 清水d 100ml，油b 20g |
【食材与调料】
【主料】红豆125g，焯水艾草100g |
| 【辅料】油a15ml，盐适量，清水a300ml，清水b150ml，清水c140ml，清水d100ml，油b20ml，糖50g |
【制作步骤】
 | 1.红豆清洗后加清水a, 煮至红豆软烂涨发； |
 | 2.熟红豆加清水b入破壁机搅打至细腻泥状； |
 | 3.红豆泥加油a和白糖，在锅里小火不断翻炒，炒至呈固态即为红豆沙馅 |
 | 4.新鲜艾草用水煮沸后沥干水挤压成焯水艾草，再加清水c 入破壁机搅打成碧绿色糊状； |
 | 5.取125克的艾草糊，与糯米粉、米粉、清水d、油b一起先用筷子搅拌，再用手揉成均匀粉团 |
 | 6.豆沙馅分别揉成20克小圆球，艾草粉团分别取50克揉成团后压扁，捏成中间厚四周薄的饼皮 |
 | 7.用饼皮将豆沙球包裹起来，揉圆后，塞入模具，压平，扣出。依次做好 |
 | 8.艾草糕下层垫油纸，入锅蒸15分钟即成 |
【豆沙艾草糕做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，模具是扣压式的月饼模，内层可以涂些油，方便脱模。若无模具，也可直接做成饼状； 2，炒豆沙时，要小火不停翻炒，以免下层焦糊。 3，艾草采摘后，可以焯水挤压成团放于冰箱冷冻保存。 |
