豆皮凉拌菠菜
| 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮2张 ，菠菜100g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，生抽适量，香醋适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜清洗干净 |
 | 2.豆腐皮化冻 |
 | 3.开水里先焯下蒜苗 |
 | 4.切碎 |
 | 5.豆皮也开水焯烫 |
 | 6.菠菜也开水焯烫并切碎 |
 | 7.把所有的菜品放在一起，加上生抽香醋香油糖和盐拌均 |
 | 8.入盘 |
【豆皮凉拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。 |
