豆皮炒鸡蛋
| 豆皮，很多地方叫千张，喜欢吃豆皮的亲，点菜的时候一定要问清楚了，好几次我点了豆皮，但端出来的都是豆笋之类的。刚好家里有鸡蛋，于是想出豆皮炒鸡蛋，这是第二次炒了，豆皮烫得过久，有点老了，没有第一次炒的好吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，豆皮2张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，味精适量，青椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉分肥肉和瘦肉切好。 |
 | 2.猪肉用生抽和酱油腌制两分钟。 |
 | 3.豆皮切成条。 |
 | 4.辣椒切成条 |
 | 5.烧开水将辣椒烫熟，变色即可出锅。 |
 | 6.豆皮烫熟，切记不要烫的太久。 |
 | 7.鸡蛋打散。 |
 | 8.放油，将鸡蛋炒成块，放入已烫熟的辣椒和豆皮翻炒，加入盐和生抽即可出锅。 |
【豆皮炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、豆皮下锅前用开水烫熟，炒的时候更容易出锅。 2、切记豆皮烫的时间不要过久，不然豆皮就太老，太硬了。 |
