豆角鸡蛋焖面条
| 豆角儿是北方夏季的时令季蔬菜之一，无论单独清炒，和肉类同炖，还是焯熟凉拌，或作馅都很符合人们的口味。面条是北方人常食用的主食之一，也是家庭餐桌上最常见到的食物，豆角儿焖面蔬菜与主食兼备、制作简单快捷，也为大多数北方人所喜爱。我来跟大家分享我的豆角儿焖面的制作方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜切面300g，豆角300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，大蒜适量，花椒适量，鸡精适量，水适量，鸡蛋3个，葱适量，香油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需食材 |
 | 2.豆角掐去两尖儿去筋，洗净切成一寸左右长的段备用 鸡蛋3个，打散后先炒熟备用 葱花、花椒准备 |
 | 3.炒锅置于火上，放入适量食用油烧热后放花椒，葱花，再倒入豆角儿翻炒，再倒入少许酱油和适量精盐2分钟 |
 | 4.鲜切面断成一尺左右长，均匀松散的铺在豆角上 在鲜面条上均匀的淋上少许水 再沿炒锅四周倒入适量清水，水量以刚没过豆角为宜 盖上锅盖以小火焖煮 |
 | 5.焖煮五分钟后，打开锅盖，用筷子和菜铲一起将面条 整体翻过来，再盖上锅盖继续焖煮四分钟左右。 加一点鸡精，用筷子将面条层打散，并与下面的豆角翻拌，关火。同时加入炒好的鸡蛋一并翻拌均匀 |
 | 6.碗中倒入适量香醋（或陈醋、米醋均可） 大蒜若干拍碎后剁成末放入醋中，加香油少许 |
 | 7.将调制好的醋汁，均匀撒入焖好的面条上拌匀 |
 | 8.豆角儿鸡蛋焖面就完成了 |
【豆角鸡蛋焖面条做法小贴士】
| 豆角儿闷面在放入面条后，要加适量的水，一是煮熟煮透豆角儿，二是利用产生的蒸气使上面的面条成熟。在加水量的控制上，以没过豆角层较为宜，刚好焖熟时水基本耗尽。 放入面条后以小火焖煮，或加入水量过多，面条成熟后豆角下还有一些水可以加大点火力收下汤。 若水量太少，中途可添加适量的开水。 面条的选择上，以薄一点，偏窄一点的为宜，太厚不影响熟透。 |
