东坡豆腐
| 宋代林洪撰写的《山家清供》有两只豆腐名菜。其一是雪霞羹，其二是东坡豆腐。苏东坡不仅是著名文人，更是著名的美食家。东坡豆腐，是他精于烹饪之道而亲自操勺，创制豆腐菜肴，因此，随着苏东坡的足迹而流传开来。这道东坡豆腐，用豆腐与笋片、香菇合烹，外焦里嫩，色泽鲜艳，香浓味醇。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，笋200g，香菇150g |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱丝3g，姜丝3g，八角1个，甜面酱10g，糖5g，生抽10g，黄酒50g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.豆腐切菱形块；香菇片；笋切片。 |
 | 3.豆腐放入锅中，煎至两面金黄。 |
 | 4.锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。 |
 | 5.再下豆腐，烹入黄酒。 |
 | 6.调入甜面酱、盐、糖、生抽。 |
 | 7.倒入清汤炖煮5分钟。 |
 | 8.至汤汁变浓稠即可出锅。 |
【东坡豆腐做法小贴士】
| 厨房小语：1.豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。 2.焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。 |
