冬瓜蒸虾干
| 每到夏天，我们潮汕的餐桌上，总有几种蔬果是用来防暑降温的，如如冬瓜、苦瓜、麻叶和蕹菜。各家有各家的做法，如冬瓜入菜，可煮汤可清蒸，就清蒸可搭配菜脯、虾干、干贝或冬菜……几块钱一道菜，几十元也是一道菜，丰俭由人。但夏天，真的要多用冬瓜来入菜，能清热解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜500g，对虾2对 |
| 【辅料】芫荽1小把，食用油1汤匙，盐1/4茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮，切成薄片。 |
 | 2.准备好对虾。 |
 | 3.剥去虾壳，将虾干切碎。 |
 | 4.芫荽洗净，切碎。 |
 | 5.将切好的冬瓜片码放入盘中。 |
 | 6.将虾干摆放在冬瓜片上。 |
 | 7.将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。 |
 | 8.煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。 |
 | 9.蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。 |
【冬瓜蒸虾干做法小贴士】
| 小贴士虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。 |
