冬瓜红豆月饼
| 冬瓜利尿祛湿，是比较适合糖尿病患者食用的食材。用它搭配红豆，用木糖醇做甜味剂，是糖尿病人在过节时也可以适当的品尝到月饼，感受一下过节的气氛。冬瓜馅本身是很百搭的，市售的水果月饼都是用冬瓜馅来做基地，加些水果的味道进去，就是水果月饼了，呵呵，那里像我们自己做的水果月饼，完全用水果熬制馅料哦。没有糖尿病的，把木糖醇换成白糖即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜1000g，木糖醇100g，糕粉50g，花生油30g，熟红豆150g |
| 【辅料】面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水2g，奶粉10g |
【制作步骤】
 | 1.把辅料中的转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆，再加入面粉和奶粉，揉和成面团，放置一个小时以上 |
 | 2.冬瓜去皮 |
 | 3.用料理机的绞肉功能，搅成碎粒状，不要弄的太碎。倒入锅中，中火熬煮 |
 | 4.待水分熬煮的差不多时，倒入木糖醇 |
 | 5.继续熬煮，让馅料变浓稠 |
 | 6.至到馅料能成团状，倒入熟红豆粒 |
 | 7.翻拌均匀 |
 | 8.加入糕粉，这个配方中糕粉的用量相对较大，这样馅料吃起来有Q的感觉 |
 | 9.加少量油再炒一下，让馅料油润细腻 |
 | 10.翻炒至油被完全吸收就可以了 |
 | 11.炒好的馅放凉备用 |
 | 12.把馅料分成60克的剂子，面团分成22克的剂子。这个馅料有点软，不太好包，皮的量要适当大些。 |
 | 13.面皮压扁包入馅料 |
 | 14.入模成型 |
 | 15.全部放入烤盘中，入烤箱前喷水放置开裂 |
 | 16.烤箱170度预热3放置，入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液后继续烤12--15分钟 |
 | 17.烤好后晾凉，放置12小时以上，让其回油。 |
【冬瓜红豆月饼做法小贴士】
| 冬瓜水分大，馅炒的时间会比较久，开始时可以中火熬煮，让水分快速蒸发。最后馅料还是要炒的足够干，否则很难包。我就炒的有点软了。面皮就相对较厚啦。 |
