冬菜蒸烧白
| 冬菜是我们这里的特产,它与大足石刻一样历史悠久,因其"吸山水之灵气,聚日月之精华"的色香味美被作为历代贡品,又与涪陵榨菜,宜宾芽菜,内江大头菜一道被誉为中国四大传统酱腌菜.它素有"十里香""菜味精"之美称.冬菜蒸烧白,肥而不腻.入口即化.很适合老年人吃.也是很美味的下饭菜 |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g，冬菜160g |
| 【辅料】油400g，盐适量，花椒适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉.冬菜,姜葱 |
 | 2.五花肉冷水下锅.放入姜片和葱段焯水 |
 | 3.把煮至七成熟的五花肉捞出沥干水分 |
 | 4.冷却后在肉皮上用冰糖抹上老抽 |
 | 5.锅里倒入400克油,把五花放入炸出多余的油份 |
 | 6.两面都要炸 |
 | 7.把皮炸至金黄后捞出 |
 | 8.待自然冷却后切片. |
 | 9.把切好的肉片码在盘子里.每片肉上都放两粒花椒 |
 | 10.肉片上放上姜丝,淋入少许酱油. |
 | 11.再把冬菜放在肉片上入蒸锅蒸60分钟即可 |
 | 12.把蒸熟的烧白取出,上面扣个盘子翻过来撒上葱花就可以吃了 |
【冬菜蒸烧白做法小贴士】
| 小贴士把炸好的五花肉放在水里泡20分钟再切.就好切了.我忘了泡.切得好累. 冬菜很咸的,也要放在水里泡一下. |
