东北油盐烧饼的做法,怎么做东北油盐烧饼好吃,做东北油盐烧饼需要哪些食材?-优卡食谱网

喜欢早餐吃烧饼豆腐脑，东北的豆腐脑是咸味的，有木耳黄花菜卤，再配上一个油盐烧饼，便宜还吃的饱，天天吃都吃不够。2011年就试着在家做烧饼，也没有配方，试着做了几次内部口味有些像了，可外层烤的不酥，皮硬，最近又试着做了一次，这次和外面的相当接近了呢。下面就把方法分享给大家，喜欢吃烧饼的亲可以试试了。

【食材与调料】

【主料】面粉400g，水200g，酵母6g

【辅料】油100g，面粉150g，盐3g，胡椒粉适量，生蛋黄半个，豆油15g，芝麻少许

【制作步骤】

	1.50G的豆油放在锅中烧热。
	2.碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
	3.400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
	4.发好的面排气。
	5.擀成大的长方型面片。
	6.均匀抹上油酥。
	7.从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
	8.分成四份
	9.抓住切口的两头向后抓在一起固定。
	10.擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
	11.放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
	12.烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。