东北熏卷煎
| 熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。 这里我把“煎”改成“蒸”了，我想这样吃起来会健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐100g，猪肉200g |
| 【辅料】鸡蛋适量，盐适量，姜适量，花椒粉适量，味精适量，料酒适量，葱适量，酱油适量，锡箔纸1张，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 |
 | 2.葱切末，姜切末 |
 | 3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 |
 | 4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿 |
 | 5.取一张干豆腐，平铺在案板上 |
 | 6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用 |
 | 7.从一端卷起来 |
 | 8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可 |
 | 9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里 |
 | 10.盖盖，大火烧开，蒸15分 |
 | 11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了 |
 | 12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖 |
 | 13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎 |
 | 14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火 |
 | 15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面 |
 | 16.熏好后的样子 |
 | 17.放在案板上切段即可 |
【东北熏卷煎做法小贴士】
| 1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀 2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧 3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的 |
