低糖戚风蛋糕
| 女儿喜欢吃，每次做，老公和孩子吃4分之3。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g |
| 【辅料】玉米油20g，糖粉50g，鸡蛋5个，牛奶40g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料，糖粉分成2份，20g放入蛋黄，30g分3次倒入蛋清 |
 | 2.分蛋清蛋黄 |
 | 3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖 |
 | 4.蛋清比较粘稠时第二次放糖 |
 | 5.蛋清出现纹路时第三次放糖 |
 | 6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 |
 | 7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏 |
 | 8.开始制作蛋黄糊，5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散 |
 | 9.分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 10.分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 11.低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 12.放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 13.放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 14.搅拌好的面糊 |
 | 15.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 |
 | 16.烤箱140度预热5分钟，上小火140度50分钟 |
 | 17.出锅 |
【低糖戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。 |
