地三鲜
| 记得以前去饭店经常点的就这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭 |
【食材与调料】
【主料】茄子1根，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒1个，青椒1个，老抽适量，淀粉适量，醋适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.全部切滚刀块 |
 | 3.土豆油炸 |
 | 4.茄子盐腌制 |
 | 5.土豆炸均匀 |
 | 6.炸至熟透捞出沥油 |
 | 7.蒜切碎，老抽、 盐 、糖、 醋 和淀粉水勾兑成汁。 |
 | 8.茄子挤去水分用淀粉裹匀 |
 | 9.炸完土豆的油锅继续炸 |
 | 10.这时候锅里油比较少 |
 | 11.茄子尽量油少点煸炒然后盛出 |
 | 12.另起锅炒蒜 |
 | 13.然后倒入酱汁 |
 | 14.倒入茄子和土豆再放入红椒和青椒 |
 | 15.全部裹上酱汁变软即可盛出 |
【地三鲜做法小贴士】
| 小贴士茄子用盐腌制后挤去水分这样不会太吸油 |
