刀切葱油卷
| 最近一直在捣鼓烘焙，自己家的主食不是蛋糕就是面包的…换换口味，开个面食吧！为了省事花样就不来了，直接【刀切葱油卷】简单利落…上图 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，温水200g，干酵母3g，葱2、3根 |
| 【辅料】油适量，花椒面或五香粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把事先准备好的酵母放入温水中 |
 | 2.静置2—3分钟 |
 | 3.倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 |
 | 4.最后揉成面团 |
 | 5.盖上保鲜膜，放于室温中发酵两倍大，大约需要2个小时左右 |
 | 6.油里加点面粉，调成稀油酥（也可直接用油） |
 | 7.小葱切碎，盐，花椒面或五香粉，喜欢辣味的可以加点辣椒面 |
 | 8.面团排气，用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米左右，上面依次均匀的刷上调好的油酥，撒上盐，花椒面，葱碎 |
 | 9.从一边卷成，卷成圆筒状，要卷紧，不要留缝隙 |
 | 10.切好后，盖上布或保鲜膜，静止发酵30分钟左右 |
 | 11.依次放进蒸锅里，要留适当的空隙 |
 | 12.大火烧开后，转中小火20—25分钟即可 |
 | 13.关火后放置4—5分钟再取出葱油卷 |
 | 14.开个成品图 |
【刀切葱油卷做法小贴士】
| 小贴士1、面粉吸水性不同，在揉面加水时不要一次性加完，适当留10毫升左右，根据面团酌情添加。 2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅，静置发酵一段时间，这样做出的更松软些。 3、蒸好后不要急于开锅，否则因为水汽引起面食回缩。 4、喜欢辣味的可以放些辣椒面，味道也很赞。 |
