带皮羊汤锅
| 其实这个是去年冬天就做的了，冬天的时候为了暖身，特意去买了羊肉来自己做吃。因为在外面吃的话又贵又吃得不过瘾。这个羊肉是在篆新农贸市场黑山羊那家买的，买了带皮的羊排，特意让店家帮忙把皮再烧黄一点。在老家也吃过羊汤锅，在昆明做的总不如老家的老吃，因为老家是用炭火烧的羊皮和碳火烧的羊肉汤，在昆明是用电和煤气，味道大打折扣。带皮羊肉比较费时间，而且做不好还会有羊膻味，我一年也就自己做两三次吃吧，有时候和同事朋友聚餐在外面吃的羊肉也还不错，但有些是绵羊肉，不是黑山羊肉。 |
【食材与调料】
【主料】带皮羊肉1500g |
| 【辅料】白萝卜半个，盐适量，香葱适量，姜适量，花椒适量，尖椒适量，薄荷适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊排砍成大块。 |
 | 2.白萝卜切成条备用。 |
 | 3.热锅热油，放入羊排爆炒。 |
 | 4.爆炒到肉缩。 |
 | 5.加开水和盐、花椒。到入压力锅里，加白萝卜煲熟。 |
 | 6.佐料切好放碗里。 |
 | 7.薄荷也放进去。 |
 | 8.煮熟的羊肉倒进来就可以。 |
 | 9.成品图，好吃惨了。 |
【带皮羊汤锅做法小贴士】
| 小贴士1、加汤的时候一定要加开水； 2、煮羊肉要放白萝卜，不用多放，半个就行，这个长辈的经验，说是去羊膻。 |
