打发蛋白
| 蛋白打发往往是做蛋糕中最重要的一步，曾经的我就失败过，不过掌握了这个技巧后，就再也没有失败过 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋白4个 |
【制作步骤】
 | 1.首先选择新鲜的鸡蛋，蛋白和蛋黄一定要分离干净，蛋白中不能有一点点的蛋黄哦！将打蛋器调至小档（第1档），搅打大约20秒钟，蛋清液会产生许多的大气泡。 |
 | 2.产生很多泡泡时加入3分之一的白糖 |
 | 3.将打蛋器调至2档，左手扶住脸盆稍稍倾斜，让打蛋头尽量“吃水”深一些 |
 | 4.大概打2至3分钟，就会变成这样 |
 | 5.把剩下的白糖放入继续打发 |
| 6.继续打，蛋清的体积会膨大5倍以上，打蛋头划过的痕迹越来越清晰 |
 | 7.轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发完成了 |
【打发蛋白做法小贴士】
