大包子
| “大包整多两笼吾怕滞，大包整多两笼吾怕滞“麦兜故事里面有一首这样的歌。嘻嘻不错啊，这大包吃得多真的不怕滞啊。白白净净地，带有奶香味的玉米粒馅大包，让我吃了还想再吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉200g |
| 【辅料】牛奶100ml，糖20g，酵母2g，白醋2滴，玉米粒馅100g |
【制作步骤】
 | 1.酵母用15G的清水化开，搅拌均匀，倒入低粉里，混合均匀，再慢慢倒入牛奶用筷子，搅拌成雪化状，再揉成面团，加入两滴白醋，再揉成光滑不沾手的面团；然后将面团放入密封盒里； |
 | 2.置于室温进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时，面团膨胀为原来的两倍大； |
 | 3.拨开面团，里面呈蜂窝状，则发酵完成； |
 | 4.取出来再次揉成光滑不沾手的面团；松弛15分钟； |
 | 5.将面团分成等份； |
 | 6.擀成圆片，放入玉米粒馅； |
 | 7.捏成包子的形貌，并将收口捏紧； |
 | 8.放上垫有纱巾的蒸架上，醒发20-30分钟，经过醒以后，大包生坯拿在手中有轻飘飘的感觉，醒发完成； |
 | 9.冷水下锅，大锅煮沸后转中火再煮15分钟，熄火再焖3分钟； |
 | 10.打开取出包子放凉即可食用啦。 |
【大包子做法小贴士】
| 1.包子的收口要捏紧，否则蒸的时候会爆开； 2.发酵要到位，做出来的包子才松软好吃。 |
