脆炸糯米粿
| 糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉240g |
| 【辅料】油适量，白砂糖30g，清水180g |
【制作步骤】
 | 1.先将糯米粉分成两份，一份的量80g.剩下为160g |
 | 2.180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用。 |
 | 3.将烧开的水倒入80g的糯米粉里搅拌 |
 | 4.揉合成半生熟的粉团 |
 | 5.将剩下的160g的糯米粉倒入装有粉团的盘里 |
 | 6.倒入剩下的清水搅拌 |
 | 7.充分揉合成大粉团 |
 | 8.在案板上撒少许糯米粉，将粉团分成8等份 |
 | 9.搓成4-5厘米的长条 |
 | 10.将它压扁 |
 | 11.再把中间扭成蝴蝶结形状，逐个做好，炸之前在表面拍少许淀粉 |
 | 12.热锅烧热油后，改中火将糯米粿放入炸制 |
 | 13.炸至金黄色，捞出沥干油装盘。 |
【脆炸糯米粿做法小贴士】
| 小贴士做这个糯米粿时要先将1/3的水烧开后和1/3的糯米粉混合做成半生熟的粉团。 炸之前糯米粉粿表面拍少许淀粉，炸后松脆。 家里刚好没有糖霜，所以就用砂糖替代了，如果有糖霜的可直接在炸好的糯米粿表面撒上就可以食用，那样就不用在煮开水时加白糖了。 |
