脆皮火烧
| 酥皮火烧，我做的是河间驴肉火烧里的火烧，皮薄酥脆，火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，深受百姓喜爱，咱这驴肉不好找，可以自己加些蔬菜类，也可以加些酱进去，非常酥脆可口！ |
【食材与调料】
【主料】面200g |
| 【辅料】油适量，盐1/4勺，花椒粉1/4勺，面10g |
【制作步骤】
 | 1.和面，饧30分钟 |
 | 2.饧好后再次揉面 |
 | 3.搓条下剂 |
 | 4.准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成 |
 | 5.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥 |
 | 6.从一端叠起 |
 | 7.一直向左叠到最后 |
 | 8.用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯 |
 | 9.两面轻轻擀匀即可 |
 | 10.平锅少许油，入饼坯 |
 | 11.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可 |
 | 12.焦酥的表面很诱人 |
 | 13.层次分明 |
【脆皮火烧做法小贴士】
| 小贴士面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！ |
