汆猪肉丸子
| 我们家乡有一种汆丸子，是鸡肉的。记得小时候，每到过年家里都会做一些汆丸子、白素鸡，家里来客人，上锅一蒸，再浇个汤汁，可真是一道大气的宴客菜。这款猪肉丸子是学做家常菜的作业，小朵导师做的这么好，我做出来的就像黑暗料理。。。不忍直视 |
【食材与调料】
【主料】前腿肉320g |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐适量，酱油4汤匙，十三香半汤匙，玉米淀粉5汤匙，大葱1根，花椒6粒，蒜瓣3瓣，八角2个，红辣椒1个，水适量，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉绞碎。 |
 | 2.大葱绞碎。 |
 | 3.放入盆中，加一个鸡蛋。 |
 | 4.加入2汤匙酱油、半汤匙十三香、5汤匙玉米淀粉、盐适量。 |
 | 5.顺着一个方向搅拌上劲。 |
 | 6.切好葱、蒜瓣、辣椒，准备好花椒、八角。 |
 | 7.锅中放少许油，炒香葱、蒜瓣、花椒、八角。 |
 | 8.加适量水烧开，改小火，似开非开的那种。 |
 | 9.抓一些肉馅，用虎口挤出丸子。 |
 | 10.用小勺放入锅中。 |
 | 11.待全部做完，开中火煮十分钟左右。 |
 | 12.出锅加一些小葱、辣椒蒜片提味。 |
【汆猪肉丸子做法小贴士】
| 小贴士肉馅一定要搅上劲，有阻力的感觉，如果太稀再加一些淀粉。 煮制的时间要看丸子的大小来决定。 |
