醋溜土豆丝
| 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，还能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。而醋溜土豆丝是一道很家常的菜，咸中带酸，口感脆爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋10ml，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净。 |
 | 2.去皮后擦丝，放入盆中洗去表面的淀粉。 |
 | 3.洗净后用冷水浸泡一会，这样炒出来的土豆丝不会发粘，脆脆的。 |
 | 4.准备好花椒和葱丝。 |
 | 5.少许油，放入花椒炸出香味后，将花椒捞出。 |
 | 6.放入葱花爆锅后，加入食醋，爆锅，这也是好吃的诀窍之一啊，醋味更香，放入控好水的土豆丝，加入适量的盐。 |
 | 7.翻炒，适当加点热水，最后加少许水淀粉。 |
 | 8.出锅。 |
 | 9.卷个饼吧。 |
【醋溜土豆丝做法小贴士】
| 据说土豆丝手工切出来的要好吃，懒得直接擦丝了。一定要用水泡一泡，这样再怎么炒都不会炒烂。另外就是要提前放醋，油爆一下。当然油温要控制好，别太高，否则就得好好收拾灶台了。 |
