醋辣钉螺
| 钉螺，真的长得像颗螺丝钉啊。哈哈。。。第一次吃钉螺是在东北小酒馆，汗，做为厦门人，居然第一次吃这玩意是在东北小酒馆。那次的印象实在深刻，因为一整盘几乎是我吃光了，兄弟姐妹们估计也酒足饭饱了，所以也懒得站起来夹，那螺啊，就放在我面前，我一个接一个的吃，根本就停不下来啊。哈哈~~~~这次买的这个钉螺是大清早起来上市场买的，那摊主跟我挺熟，也是熟人效应吧，我总觉得她卖的东西应该不会太差，于是忍不住就买了一斤，这种螺不用浸水，要炒制的时候洗干净就好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】钉螺400g，红辣椒100g |
| 【辅料】红葱头适量，姜适量，蒜头适量，黑醋适量，酱油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。 锅中座油，先下红葱头炸酥炸香。 |
 | 2.继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香。 |
 | 3.倒入钉螺翻炒五分钟，加入黑醋和酱油一同翻炒，一定要炒久一点，把钉螺炒熟。 |
 | 4.加入盐和鸡精调味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。 |
【醋辣钉螺做法小贴士】
| 小贴士炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。而蒜的作用大家都知道了，有很强的杀菌作用，最适合炒制螺类食物了，这两种原料的加入能最大程度上保证我们吃这道菜的健康。 |
