| 葱油饼在台湾很平常也是很流行的小吃,尤其是葱贵的时候,真的想吃都吃不到呢,但是啊,饼里的葱可是少得可怜啊,自己做就是要尽量放,这样吃才够味呢! |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉600g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，滚水250g，冷水100g |
【制作步骤】
 | 1.将葱洗净,切成葱花,沥干备用 |
 | 2.面粉放入盆中加入塩巴,再倒入滚水,搅拌后再加入冷水搅拌成团 |
 | 3.放在桌上将揉到没有面粉即可,桌上撒些粉,面团放在上面盖上保鲜膜,醒20分钟以上,放的愈久面团愈软,但不能放过久会有酸味,要放很久的话,请放入冰箱冷藏喔 |
 | 4.将面团擀成很薄的长方形,抹上色拉油,撒塩,胡椒粉,黑胡椒粉,撒上葱花 |
 | 5.卷成长条状 |
 | 6.盘成螺旋状,醒20分钟以上,愈久愈容易擀薄(在室温2个小时以上最好) |
 | 7.放在冰箱一天最好了,擀时会很容易擀薄,较容易且省时间就煎好了,用中小火喔 |
 | 8.鍋裡不少油也可以煎,想要煎的酥脆就加點油就好了,煎至兩面金黃即可 |
【葱油饼做法小贴士】
| 想要擀得很薄且煎的时候要很快就能煎好,最好的方法就是,晚上做好了葱油饼,放在冰箱,早上拿出来直接擀成圆薄形就可煎啰,很快就煎好了,加个蛋,一杯豆浆或一杯牛奶就很丰盛啰! |
