葱爆鱿鱼丝
| 潮汕地处海边，除了有新鲜的海鲜外，还有一些晒干的海产品，例如鱿鱼干就是最常见的，鱿鱼干是海产八珍之一。在经过春节的大鱼大肉之后，用鱿鱼干做的菜就是最好的养生菜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼干2个 |
| 【辅料】油适量，鱼露适量，葱适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼干泡发 |
 | 2.葱和红辣椒切丝 |
 | 3.炒锅放油 |
 | 4.冷油加入切了丝的鱿鱼干快速翻炒 |
 | 5.加入葱和辣椒丝，鱼露炒匀 |
 | 6.装盘食用 |
【葱爆鱿鱼丝做法小贴士】
| 1.在泡鱿鱼干的时候加入一小勺小苏打粉可以缩短泡的时间，也可以不放，泡的时间就会长一些。 2.鱿鱼干在炒的时候，要冷油下锅，下锅后要快速翻炒至卷起即可，不能炒太久。炒太久的话会影响口感。 |
