葱爆鸡蛋
| 大葱和鸡蛋搭配烹制，是一道简单而又传统的家常菜，最简单的做法就是把大葱切碎和蛋液搅拌均匀后炒制而成。这道“葱爆鸡蛋”借鉴了“葱爆羊肉”的做法，做法并不复杂，味道确实很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，大葱200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡蛋、大葱 |
 | 2.鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。 |
 | 3.大葱洗净切滚刀块。 |
 | 4.热油，倒入蛋液。 |
 | 5.中小火煎制。 |
 | 6.煎制到蛋液凝固，盛出备用。 |
 | 7.锅留底油，放入大葱。 |
 | 8.旺火爆炒。 |
 | 9.炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。 |
 | 10.加适量盐调味。 |
 | 11.翻炒均匀，即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌。 |
【葱爆鸡蛋做法小贴士】
| 1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。 2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。 3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。 |
