慈菇红烧肉
| 慈姑滋阴润肺；增加免疫细胞的活性；促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。 |
【食材与调料】
【主料】慈菇300g，五花肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，葱适量，黄片糖适量，米酒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.慈菇去皮，对半两切，切成块 |
 | 2.放入开水中焯片刻，捞起，沥干 |
 | 3.五花肉切成一厘米厚的块状 |
 | 4.葱的葱白部分切成段，其余切成末 |
 | 5.蒜切末，八角洗净 |
 | 6.锅中放少许水，放入一小块黄片糖 |
 | 7.将糖融化成糖浆 |
 | 8.倒入五花肉，煸炒片刻 |
 | 9.加入八角、葱白、蒜末 |
 | 10.倒入少许米酒，翻炒 |
 | 11.倒入慈菇 |
 | 12.加入适量的水，小火炖煮30分钟 |
 | 13.出锅前加入少许盐、酱油调味 |
 | 14.撒上葱末，即可 |
【慈菇红烧肉做法小贴士】
| 小贴士为保证慈菇食用安全，加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉。慈菇煮前放开水焯一下，可去除苦味。 |
