慈菇蜜汁鸡中翅
| 慈菇也叫茨菇。慈菇性味甘平，具有生津润肺、补中益气，解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。在广东一般吃的是白肉慈菇或沙菇，口感都很不错。《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。在广州，每年年三十拜祖先、敬神，都会供上一盘慈菇，取其好意义：多子多福、儿孙满堂的意思。 |
【食材与调料】
【主料】鸡中翅500g，慈菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，蜜糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡中翅洗净，沥干水分，花刀后放入碗中。 |
 | 2.放入蜜糖、老抽、盐 |
 | 3.拌匀后包上保鲜膜，放入冰箱中，腌2个小时后取出。 |
 | 4.慈菇洗干净 |
 | 5.削皮后放入水中 |
 | 6.捞出 |
 | 7.热锅下少许食用油 |
 | 8.放入鸡中翅 |
 | 9.煎至两面金黄 |
 | 10.慈菇入锅 |
 | 11.注入盐鸡翅的酱汁，再加少许清水，中火焖10分钟。 |
 | 12.转大火收汁。 |
【慈菇蜜汁鸡中翅做法小贴士】
| 小贴士慈菇会有一股特殊的味道，如果不喜欢的，削皮后把慈菇放入淡盐水中，浸泡10-20分钟后捞出。味道会淡很多。 |
