醇香巧克力蛋糕的做法,怎么做醇香巧克力蛋糕好吃,做醇香巧克力蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

加入了大量的巧克力和黄油，并减少粉的用量，因此这类点心不只拥有油脂所形成的湿润感，还因为巧克力的黏度而得到黏稠的口感。为了避免过于甜腻，加入了可可粉来中和适度。这款蛋糕将粉类用量降到最低，加上短时间烘烤所形成的半熟状态，蛋糕如甘那许般顺滑醇香，绝对的给你惊喜。

【食材与调料】

【主料】无盐黄油 70克黑巧克力 120克鸡蛋 120克细砂糖 70克可可粉 30克
【辅料】低筋面粉30克

【制作步骤】

1 准备好所需要的材料和模具。
2 黑巧克力和黄油切成小块，放入碗里。
3 把碗放入锅中，隔水加热。
4 边加热加搅拌，使巧克力和黄油充分融化并混合均匀，放置一旁，维持温度在40度。
5 全蛋液中加入细砂糖。
6 用小火加热到40—50度，边加热边搅拌。
7 用电动打蛋器高速打发，令蛋液膨胀，打发到蛋液在打蛋棒上停留几秒后慢慢落下的程度。（过程中保持40-50的温度）
8 一次性把巧克力液加入到蛋液中。（过程中保持40-50的温度）
9 从下方大略搅拌混合至呈条纹状。（过程中保持40-50的温度）
10 将可可粉和低筋面粉混合后筛入。（过程中保持40-50的温度）
11 用刮刀翻拌均匀即可。（过程中保持40-50的温度）
12 将面糊装入裱花袋，挤入模具中。
13 放入预热好的烤箱，180度烘烤10分钟。
14 出炉后立即包上保鲜膜，完全晾凉后脱模。
15 表面筛上糖粉进行装饰，吃的时候口感也更丰富。
16 蛋糕一定要热的才能吃出如甘纳许般黏稠的口感。