醇香南瓜馅
| 用南瓜做的点心很多，用南瓜做馅的，好像还比较少不？起码，撞到眼目前的，还真没什么。今年，变点新花样。在食尚先生家门口张望了许久，决计来个南瓜馅。然而，有点出乎意外。此南瓜或许不同于彼南瓜。食尚先生竟然只用到150克南瓜泥，而自己700多克南瓜炒到后来似乎只能团出2-3个乒乓球来，盈盈一握，显然不够分。当机立断，立马把那个5斤多的南瓜整个折了进去。最后，这硕大的南瓜只结出双手合捧的馅来。想来，食尚先生的南瓜定是又粉又面。自己这个南瓜，水分太多，吃起来一点也不粉，不面。可是，要怎么样，才能买到粉粉面面的南瓜呢？ |
【食材与调料】
【主料】南瓜2500g，细砂糖300g，麦芽糖80g |
| 【辅料】玉米油40g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟 |
 | 3.取出，稍凉 |
 | 4.用勺挖出南瓜肉 |
 | 5.皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分 |
 | 6.倒入锅中，中小火翻炒 |
 | 7.炒干水分 |
 | 8.加入细砂糖，再次炒干 |
 | 9.加入麦芽糖 |
 | 10.炒干 |
 | 11.倒入油 |
 | 12.炒干成不粘手的团状 |
 | 13.出锅，装入容器中密封保存 |
【醇香南瓜馅做法小贴士】
| 小贴士糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。 炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。 |
