川香鱿鱼
| 鱿鱼，营养丰富，脂肪含量少，除了胆固醇高了些意外，相对来说是比较健康的食材，但鱿鱼是比较寡淡的，寡淡当然要用猛料，当鱿鱼遇到川香，无辣不欢，小清新立刻变身为辣妹，哎哟，不错哦，哇哈哈哈！处理鱿鱼是个麻烦事，多做做，熟练就好了！ |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐小半勺，味精小半勺，生抽半勺，淀粉适量，青尖椒2个，红尖椒4个，郫县豆瓣1勺，剁椒半勺 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼去头，去内脏，撕掉表皮黑膜，将鱿鱼身用刀片开，去除残留内脏，清洗干净后改刀（交叉斜刀，这样入锅后的鱿鱼是麦穗状） |
 | 2.全部改刀后用水浸泡清洗后焯水沥干 |
 | 3.青红尖椒切斜刀 |
 | 4.热锅凉油下入豆瓣，剁椒，翻炒一会出红油 |
 | 5.下入尖椒大火炒至断生 |
 | 6.下入焯水好的鱿鱼翻炒均匀 |
 | 7.下入盐，味精，生抽，快速翻炒后，下入水淀粉勾芡 |
 | 8.出锅装盘 |
【川香鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士交叉斜刀改刀鱿鱼，这是一个技术点，另外，鱿鱼炒的要快，炒老了不好吃，像皮条！ |
