豉油鸡翅
| 家里很久不吃鸡翅了，可乐倒是经常喝。呵呵，现在不管我做出多么色香味俱佳的可乐鸡翅，老李都会说没有当年那一盘好吃。可鸡翅总是要吃的，既然什么样的可乐鸡翅都超越不了当年的那道，那就换一个做法呗，这点小事咋么可能难道我呢？橱柜里正好有豉油鸡汁，做豉油鸡翅！晚上老李下班回来，一盘鸡翅我只吃了两个，剩下的照旧是被老李吃光光。吃完饭老李坐在沙发上说吃撑了不肯动。 生活中能碰到好多姐妹，说不喜欢下厨，说厨房的油烟会把自己变成黄脸婆。好多人都不明白，为什么我会喜欢下厨做菜。说实话，我不喜欢摘菜洗菜时把双手弄得湿漉漉，我不喜欢闻着油烟味，我不喜欢做菜的时候偶尔会被热油溅到，我不喜欢……，我不喜欢的事有很多。可是也有很多事是我特别喜欢的，我喜欢听老李说“这个菜好吃，下次再做呗”，我喜欢看到老李吃撑了窝在沙发上不肯动的样子，我喜欢看老李吃菜吃的特别香的样子，我喜欢…… |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅300g |
| 【辅料】豉油鸡汁适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅中买回来后用清水浸泡30分钟，泡去血水，然后捞出沥净水，用水果叉或者牙签在鸡翅上扎一些小孔，便于鸡翅的入味，当然也可以直接用刀在鸡翅上打花刀。 |
 | 2.取一个大碗，放入鸡翅、葱姜蒜、花椒以及少许的豉油，拌匀后放置20分钟左右。如果没有这个“豉油鸡汁”，可以加生抽和蚝油来腌制。 |
 | 3.鸡翅腌好之后，将鸡翅表面的葱姜蒜花椒等拣去不用，鸡翅放在盘中放于通风处10-15分钟，使鸡翅表面稍稍变干，这样待会入锅煎的时候就不会溅油。当然也可以直接用厨房专用的纸巾吸去鸡翅表面的水分。 |
 | 4.锅子里不加油，直接将鸡翅放在锅里，小火慢煎，煎至鸡翅出油，表面金黄后用筷子翻过来，继续煎至另一面。这里要注意啊，锅子一定是不粘锅才行，如果没有不粘锅，那锅里一定要放一些油之后再放鸡翅进行煎制。 |
 | 5.倒入适量的豉油，及和豉油等量的清水，大火烧开之后转中火，待汤汁减少至1/3时转大火收浓汤汁即可。可以撒一些熟芝麻在鸡翅上，当然，没有熟芝麻可以不撒。 |
【豉油鸡翅做法小贴士】
| 1.建议使用不粘锅，这样在煎鸡翅的时候可以不放油，其实鸡翅里面的油脂还真不少，这个菜我就是一滴油都没有放，可是最后的汤汁上还是浮着不少的油花。 2.豉油鸡汁除了烧鸡翅以外，还可以用来做猪肉和炖鱼，家里备一瓶其实很方便，菜品的颜色和味道都不需要再花心思去调制。 3.煎鸡翅的时候一定要小火慢煎，这样才能把鸡翅里面的油脂煎出而且又不会把鸡翅煎糊。还是那句话，鸡翅里面的油脂真是不少，我这里只是用了8个鸡翅，最后煎出来的鸡油就有半汤勺。 4.要是撒芝麻的话最好是撒熟的白芝麻，黑芝麻就免了，不是说味道有差别，而是撒黑芝麻的话菜品最后的颜色会不那么好看。 |
